建筑師視角
邁克爾•格雷夫斯（美國建筑師協(xié)會(huì )會(huì )員）帕特里克•伯克（國際會(huì )計師公會(huì )會(huì )員）
邁克爾•格雷夫斯集團 普林斯頓， 新澤西州
商業(yè)酒店和度假勝地為爭奪如今見(jiàn)多識廣的全球游客發(fā)起了激烈競爭。酒店的開(kāi)發(fā)商和管理者期待建筑師和室內設計師為顧客創(chuàng )造出新穎別致并且有趣的“體驗”。幾十年來(lái)，酒店業(yè)曾經(jīng)致力于開(kāi)發(fā)酒店的功能和運營(yíng)以至于酒店的設計趨于公式化。對于商業(yè)酒店而言，標準化帶來(lái)的可預見(jiàn)性一度曾被認為是盡善盡美的典范。然而，對于大多數度假勝地而言，這個(gè)趨勢導致酒店在全球范圍內規?；瘮U張，好像世界各地都能找到類(lèi)似的酒店。埃及的酒店在哥斯達黎加甚至邁阿密都能輕易的建起。
然而所有的一切在過(guò)去的15年間伴隨著(zhù)追求體驗獨特當地文化及人文環(huán)境的自由背包客的盛行悄然地發(fā)生了變化。作為建筑師和設計師的我們不禁捫心自問(wèn)，“當地的特色是什么？我們如何才能捕捉其精髓？”地域感影響著(zhù)建筑業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域：從外部風(fēng)景與建筑的完美結合到室內設計中家私及陳設的細節。因此，哥斯達黎加的度假酒店就可能被設計成既保持良好生態(tài)，又規模不大，有著(zhù)半戶(hù)外涼亭的結構，以期充分融入周?chē)臒釒Лh(huán)境。又或者瑞士的一家Spa風(fēng)格酒店會(huì )在整個(gè)建筑中復建現代氣息濃郁的自然溫泉浴場(chǎng)和大大的壁爐卻依傍著(zhù)當地的懸崖地勢。
市內的酒店也能反映當地的文化。比如開(kāi)羅的瑞吉酒店在囊括了所有自己酒店品牌的特征基礎上通過(guò)加入埃及特有的各種細節，建筑材料，顏色和圖形渲染了宗主國的氛圍。當地化是日趨風(fēng)靡的環(huán)境責任感的一個(gè)組成部分。酒店業(yè)越來(lái)越意識到運營(yíng)酒店時(shí)有充足的水資源以及能源保障為他們帶來(lái)的效益了。這就要求整個(gè)設計團隊思維高度一體化，開(kāi)發(fā)商和運營(yíng)商也應竭盡全力。技術(shù)革新不僅在建筑外觀(guān)和機械系統上得以體現，而且也要應用到酒店的廚房、洗衣房和垃圾處理系統。我們堅信顧客會(huì )象欣賞酒店的設計一樣同樣樂(lè )于看到他們下榻的酒店在保護環(huán)境方面的一些健康舉措。
長(cháng)久以來(lái)優(yōu)良的設計和酒店提供的奢華感和精品店并駕齊驅?zhuān)缃裨O計感又為三星以及四星級酒店帶來(lái)了新鮮并帶有革新性的解決方案，既能體現酒店品牌的獨特性與價(jià)值觀(guān)又能吸引顧客。在為許多招待商務(wù)旅客的酒店創(chuàng )建運營(yíng)標準時(shí)，我們了解到這些品質(zhì)必須能夠應用在不同的建筑布局和設計上，因為這些改建都要在現有的酒店的基礎上實(shí)施，而不是重建樓盤(pán)。與這些酒店更高端的競爭對手一樣，三星級和四星級酒店同樣認識到顧客期待獲得與現今風(fēng)潮相匹配的服務(wù)。
像其他顧客至上的機構一樣，酒店也在不斷發(fā)展完善著(zhù)自己提供的服務(wù)，以及提供服務(wù)的方式，因此酒店類(lèi)型也在不斷發(fā)生著(zhù)變化?，F如今酒店業(yè)為公眾提供的服務(wù)既要滿(mǎn)足商務(wù)酒店的需求也要為游客提供更完善的娛樂(lè )，從快餐到互聯(lián)網(wǎng)接口，甚至對酒店人員培訓程序化的技術(shù)，從酒店前臺接待到能控制客房光線(xiàn)、聲音和溫度的服務(wù)人員。
盡管酒店的公共區域非常重要——大堂、休息大廳、餐廳、水療館、健身中心——但是顧客最終的滿(mǎn)意度是靠居住條件來(lái)決定的。在現代高端的酒店中，客房可能是傳統的酒店房間也可能是有配套服務(wù)的公寓，這就意味著(zhù)要把獨立的酒店變成多功能的微社區。對于建筑師來(lái)說(shuō)，客房或者公寓是酒店的最基本單元，是整個(gè)酒店的基本構件。設計師要考慮清楚顧客是什么樣的人他們會(huì )有什么需求；顧客可能是一群朋友聚會(huì )來(lái)打高爾夫，一個(gè)前來(lái)度假的家庭，也可能是單槍匹馬將房間作為臨時(shí)的辦公室的商務(wù)人士。一些酒店曾經(jīng)一度認為他們的客房“完美至極”，而在科技高度發(fā)展的今天就有必要推動(dòng)其進(jìn)行革新了?？头恳趯徝?、功能和特征方面進(jìn)行重新審視。作為業(yè)內人士，我們知道顧客到不同地方進(jìn)行游歷，想享受完美的體驗的話(huà)，那么設計優(yōu)良的客房就是衡量成功的關(guān)鍵。
作為從事酒店業(yè)幾十年的建筑師，我們深知在這個(gè)行業(yè)“一鞋難合眾人腳”，一種方法不能解決所有問(wèn)題。因此，這樣的一本書(shū)在酒店設計、規劃與開(kāi)發(fā)方面是一本非常有幫助的綜合參考指南。被邀請對如今的酒店業(yè)進(jìn)行一些評論，我們深感榮幸，期待早日讀到同行的見(jiàn)地。
室內設計師視角
大衛•羅克威爾，羅克威爾集團創(chuàng )始人及首席執行官，紐約
今天的酒店已經(jīng)不僅僅是目的地，而是各種各樣不可思議體驗的匯合。顧客踏入酒店的一剎那，他們自身就成為了生機盎然的微觀(guān)世界的一個(gè)組成部分。這個(gè)微觀(guān)世界被精巧地布置成既能擺脫俗世煩擾又有著(zhù)家庭般溫暖舒適的靈動(dòng)空間。酒店的大事件安排可能會(huì )隨著(zhù)季節的不同輪番上演，但是每天的例行公事所體現的酒店價(jià)值觀(guān)是始終如一的。這就是新時(shí)代酒店的特質(zhì)：既能跟上最新潮的趨勢，也能根據廣大顧客的不同需求保障最人性化最貼心的服務(wù)。
酒店本身融合了兩個(gè)世界：家和目的地。就設計而言，這個(gè)想法的最佳體現就是在酒店的入口處，也就是大堂的裝飾焦點(diǎn)。盡管酒店本事是一個(gè)動(dòng)態(tài)的可以不斷變化的空間，但是卻被當地文化氛圍所包圍。如今酒店的內部環(huán)境也必須融入并反映當地的文化環(huán)境，翻越圍墻與城市和周邊環(huán)境用象征的手段融為一體。通過(guò)參與當地節日慶典，飲食上加入當地的食譜配方，當地原汁原味的氣息就能彌漫到酒店內部。比如東亞的酒店可以提供傳統的茶道，員工的制服可以由當地冉冉升起的時(shí)尚界新星設計。豐富的地域感能使孤立無(wú)依的酒店轉變成歷久彌新，令人記憶深刻的所在。
通過(guò)技術(shù)的創(chuàng )新，酒店能反映出與現今生活的緊密聯(lián)系。從你踏入酒店的那一刻開(kāi)始，一體化的，最前沿的工具能使以前枯燥乏味的日?，嵤伦兊蒙鷦?dòng)起來(lái)。前臺已經(jīng)成為了過(guò)去。通過(guò)使用先進(jìn)的數據管理系統，迎賓員可以在門(mén)口按照名字迎接顧客。繁冗的過(guò)程變得簡(jiǎn)單方便，顧客可以通過(guò)ipad在休息大廳一邊喝酒一邊吃著(zhù)點(diǎn)心辦理登記入住。這些都是現如今的信息時(shí)代為我們提供的最基本的便捷服務(wù)?？头坷锱鋫涞脑O施能讓顧客量身打造屬于自己的舒適空間：輕輕一按按鈕，顧客就能控制燈光，調節房間的氛圍，選擇特制的芳香精油浴洗去一身的旅途疲憊，或者變戲法一樣調出隱藏的高端娛樂(lè )系統。
這種靈活性溫暖舒適又開(kāi)放性地滿(mǎn)足了顧客需求，是對酒店獨特個(gè)性的完美補充。每個(gè)顧客都有自己個(gè)人特定的舒適模式，酒店就應該周到地為其提供可供選擇調整的服務(wù)菜單。每天的例行公事都有不同的可供選擇的空間。在公共區域，細節上帶有目的性的設計可以讓人們不期而遇或者發(fā)現令人欣喜的小驚喜；每個(gè)人都能找到令自己舒適的聚會(huì )空間——休息區域能讓人進(jìn)行私密的對話(huà)，大堂視野寬闊隨時(shí)能找到要找的人，也有那么一隅能讓人舒服的蜷做一團舒適地閱讀。
今天的酒店環(huán)境已經(jīng)既能跟上個(gè)體的節拍，也能多旋律進(jìn)行共鳴，堪稱(chēng)好客舒適的天堂。最成功的酒店內部設計能讓旅居生活成為難以忘卻的體驗，無(wú)論是暫住的游客還是久居的房客都能成為自己旅程的管理者。
開(kāi)發(fā)商視角
巴利•斯特里奇喜達屋資本集團主席 格林威治，康涅狄格州
我的母親是一位成功的藝術(shù)家。我們小時(shí)候，她的畫(huà)作掛滿(mǎn)了走廊和客廳。我喜歡她運用的色彩、刀工技法以及畫(huà)里所表達的沉靜又濃郁的情感。最重要的是，我對創(chuàng )作的過(guò)程感到驚奇，怎么能在空白的帆布上展現出這么強烈的感情和美感呢。高中時(shí)，我修了一系列藝術(shù)課程專(zhuān)攻繪畫(huà)。優(yōu)秀的藝術(shù)家能夠感受到帆布那細致的紋理，直到生命躍然紙上，其他人卻無(wú)法做到這一點(diǎn)。從一個(gè)角度繪制的畫(huà)作撩撥著(zhù)一個(gè)觀(guān)察者，但是從另一個(gè)角度看卻索然無(wú)味。一個(gè)色彩與另一個(gè)色彩的融合可以是相輔相成的，看著(zhù)那么讓人舒心，也可能是暗淡的，讓人不適的。我的父母建議我不要成為畫(huà)家，我自己深?lèi)?ài)設計和建筑，因此對我而言酒店是設計和房地產(chǎn)的完美結合，不是工作而是兒時(shí)夢(mèng)想的實(shí)現。
這么多年我購置了許多房產(chǎn)，囊括了各種類(lèi)型有辦公室、商鋪、高爾夫球場(chǎng)、老人院，當然也有酒店。我為那些出租出去的設計感到震驚，它們給我帶來(lái)了巨大的利潤。正如我住在芝加哥時(shí)， 我的工作地點(diǎn)據水塔商場(chǎng)僅一街之隔，這個(gè)商場(chǎng)可能是美國最成功的垂直結構商場(chǎng)了。整個(gè)商業(yè)中心總是熙熙攘攘，而且看上去也繁忙異常。商場(chǎng)被設計成兩邊是錨固精品店，中心是四五層樓高的圓形空間安裝了玻璃滾梯和電梯。坐在電梯上商場(chǎng)里的一切盡收眼底！電梯忙碌地上上下下，你可以看到每一間小店，也能看到那些新開(kāi)的小店，提醒自己離開(kāi)商場(chǎng)前一定要逛一逛。
1995年我關(guān)注到酒店業(yè)，也是在那一年我決定開(kāi)辦全國范圍內的 “精品連鎖”酒店，W酒店。因為我看到酒店業(yè)幾十年間埋沒(méi)了好多房產(chǎn)，只靠?jì)r(jià)格競爭而不是靠審美。我們的連鎖酒店從79美金一晚起，還有99美金，109美金，139美金和179美金一晚的客房。我的理論是要創(chuàng )建一個(gè)靠設計競爭的連鎖集團：設計至關(guān)重要，顧客不光會(huì )為好的設計買(mǎi)單，也會(huì )與之建立強烈的情感紐帶，在用良好的審美觀(guān)界定自己的同時(shí)，我們也能獲得品牌忠誠度，這樣我們就有了定價(jià)權。一些酒店產(chǎn)品商品化嚴重。顧客光看客房無(wú)法分清是哪家酒店。室內設計師似乎陷入了一條一成不變的怪圈，就像克萊斯勒公司研發(fā)失敗的汽車(chē)，只是在相同的底盤(pán)和發(fā)動(dòng)機外罩上不同的外殼。顧客一眼就看穿了這個(gè)伎倆，因此試圖使所有人都滿(mǎn)意的方案吸引不了任何人。至少無(wú)法建立自己的品牌忠誠度。
當你進(jìn)入一個(gè)空間時(shí)感到舒適安逸，那么這個(gè)空間的設計就是精良的：高雅的器皿、與空間尺寸配套的家私、彼此呼應互補的畫(huà)作。我們重視質(zhì)地、比例、色彩，天賦高超的室內設計師能綜合運用各種素材，看似無(wú)心卻完美至極，就像偉大的運動(dòng)員在自己領(lǐng)域內不費吹灰之力地稱(chēng)霸。一個(gè)空間可以充斥著(zhù)各種材質(zhì)，靈動(dòng)的色彩和令人稱(chēng)奇的新鮮玩意。搭配的是如此完美，就是這種感覺(jué)，在我看來(lái)就像偉大的畫(huà)家在現實(shí)空間潑墨揮毫一樣。但有的設計卻令人緊張不安，不知道為什么你就是想離開(kāi)。這可能就是為了設計而設計，反而弄巧成拙了。
如果你從事酒店設計領(lǐng)域，不要忘了設計是關(guān)乎人的，關(guān)乎顧客的，他們是你作品完成時(shí)的組成部分。偉大的設計師能熟練的裝飾一個(gè)空間，改良里面的陳設，在頭腦中修改所有的設計比例——規模、色彩、材質(zhì)、燈光——在這樣的空間內人們會(huì )感到舒適誘人。如果藝術(shù)家能帶著(zhù)原創(chuàng )精神設計這一切，那么成果將是令人難忘的經(jīng)典之作。酒店的裝潢設計應該以人為本，畢竟酒店是疲憊旅客的集散地。為什么不使他們目眩神迷，讓他們有激情再流連一晚？就像蘋(píng)果、三星、阿什頓馬丁通過(guò)革新性的工業(yè)設計創(chuàng )造出了品牌忠誠度那樣，偉大的設計師也能影響、強化甚至創(chuàng )造出偉大的酒店品牌。
