技術(shù)時(shí)代靠譜的入門(mén)級吃貨指導手冊

在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問(wèn)題層出不窮的年代，我們要用靠譜的知識武裝自己！一個(gè)有技術(shù)又有情懷的植物學(xué)家，埋首幾百篇學(xué)術(shù)文獻，梳理蔬菜和水果的歷史，分析營(yíng)養成分和奇怪毒素的秘密，終于可以嚴肅地回答我們面對植物最經(jīng)典的三個(gè)問(wèn)題：可以吃嗎？好吃嗎？怎么吃？！

植物學(xué)博士，中國植物學(xué)會(huì )蘭花分會(huì )理事，科學(xué)松鼠會(huì )成員，中國科普作家協(xié)會(huì )會(huì )員，中國植物學(xué)會(huì )科學(xué)傳播工作委員會(huì )成員。畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所，新浪微博@植物人史軍擁有510萬(wàn)粉絲；新浪微博超級話(huà)題#一點(diǎn)植物學(xué)#制作人，總閱讀量過(guò)億次。著(zhù)有《花與葉的生存游戲》《植物學(xué)家的筷子和銀針》《水果史話(huà)》。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風(fēng)味人間》等多部紀錄片的科學(xué)顧問(wèn)。

壹：味覺(jué)和嗅覺(jué)的高潮

大米：米香是什么香？

竹筍：鮮是竹筍的靈魂

辣椒：雖辣猶榮，養胃鎮痛

苦瓜：不能“去火”，略有風(fēng)險

魚(yú)腥草：怪味菜也有春天

紫菜：海味和綠的關(guān)系

糖：甜蜜是終極追求

蔥：從來(lái)南北大不同

姜：辣嘴暖心

蒜：看我中西通殺

花椒：中國味的脊梁

茶葉：茶之味

香莢蘭：香草味兒是復雜的存在

貳：有理有據的外貌黨

面粉：白與筋道不易兼得

蓮藕：白嫩性感的保養法

黃瓜：頂花帶刺很厲害嗎？

光敏蔬菜：美白和美黑

草莓：工業(yè)化時(shí)代的嬌嫩

山竹：無(wú)父母，也不遠游

爛水果：吃還是不吃

果皮：可吃可不吃

花青素：溶于水當然可以掉色

叁：每種食物都獨一無(wú)二

米：淀粉、水土和蛋白質(zhì)

大白菜：最熟悉的未必最了解

馬鈴薯：餐桌上的變形金剛

綠豆：平平凡凡才是真

辣椒：暴君就是這么火爆

菌菇：很鮮很美，明天見(jiàn)

蘋(píng)果：天賦異稟難自棄

柑橘：混亂但有愛(ài)的大家族

柑橘：你吃的橘子不一定是橘子，都是因為柑橘這一家太亂了

香蕉：身世較復雜，前途有風(fēng)險

梨：不能分，但可以?xún)?

西瓜：又甜又紅又無(wú)籽

杏仁：危險擋不住美味

棗：紅棗、青棗、黑棗、蜜棗

肆：菜情和人情的相對論

植物油：在純和天然之間

大豆：發(fā)芽和轉基因有關(guān)系嗎？

韭菜：有辛又有鋅，就是不能壯陽(yáng)

蘭花：天麻和石斛是可以吃的

百合：催心還是催情

荔枝：為什么“火氣”大？

板藍根：從染坊到藥房的誤會(huì )