盡管香奈兒五號香水現在被推崇為高雅品位的象征，但是在20 世紀20年代，它卻被認為是屬于摩登女郎的味道。這些摩登女郎 跳著(zhù)查爾斯頓舞、喝著(zhù)雞尾酒，盡情地擁抱著(zhù)前沿時(shí)尚，她們十分欣賞香奈兒的短發(fā)造型、她開(kāi)創(chuàng )性的時(shí)尚風(fēng)格、她的愛(ài)人及她的生活方式?？梢哉f(shuō)，當時(shí)的香奈兒成了摩登女郎爭相效仿的對象，而香奈兒五號正是屬于她的香氣。漫畫(huà)家塞姆在為這款香水創(chuàng )作的插畫(huà)中細致地描繪了一
名20世紀20年代的現代女性渴望擁有一瓶香 奈兒五號香水的神態(tài)。
香奈兒一直想要設計一款專(zhuān)屬于自己的、獨一無(wú)二的香水， 但直到1920年她在蒙特卡洛遇到了調香師恩尼斯?鮑(Ernest Beaux )，這個(gè)愿望才得以實(shí)現。鮑出生于俄羅斯的首都莫斯科， 父親是法國人。鮑起初在俄羅斯的拉萊香水公司擔任調香師，后來(lái)因為1918年爆發(fā)的大革命不得不移居法國，并在法國的香水之都格拉斯建立了一間香水實(shí)驗室，實(shí)驗室周?chē)写笃ㄌ?，田里種著(zhù)獨特且香氣四溢的花朵。
當時(shí)傳統的香水往往只有單一的花香，而香奈兒卻計劃開(kāi)發(fā)一 種混合多種花香且可以留香更久的香水。香奈兒說(shuō)：“我熱愛(ài)女性并想要給她們提供更舒適的衣服。即使她們開(kāi)著(zhù)車(chē)，這些服裝也能 凸顯她們的女性氣質(zhì)。但只是讓女性穿上精致的衣服遠遠不夠，我還想為她們設計一款香水，一款合成香水……我不要來(lái)自山谷的玫 瑰或百合，我想要創(chuàng )造出一種復合的香氣?！?p/>
為了滿(mǎn)足香奈兒的需求，鮑用各種合成醛類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗，這些化學(xué)物質(zhì)不僅可以增強原料的香味，還可以延長(cháng)香味在皮膚表面的停留時(shí)間，如在茉莉花中加入乙酸芐酯就可以大幅延長(cháng)留香時(shí)間。鮑共研發(fā)出了十種不同的香型，并將標有序號的樣品呈送給香奈兒。
最終，香奈兒選擇了一款混合格拉斯茉莉、依蘭、橙花、五月玫瑰、檀香木、波旁香根草等原料的香水。巧合的是，這款香水的編號正是香奈兒的幸運數字“5”。為祈求好運，香奈兒經(jīng)常會(huì ) 在一個(gè)月的第五天發(fā)布她的高級定制時(shí)裝。香奈兒的星座一獅子座一排在黃道十二宮的第五位，此外她還曾提到古代煉金術(shù)士崇尚的第五元素法則(煉金術(shù)士認為，除了地、水、火、風(fēng)這四種元素， 宇宙間還存在第五種元素)。
在一篇1946年的文章中，鮑回憶道：“我為香奈兒帶去了兩 個(gè)系列的樣品，編號分別是1 ~ 5和20 ~ 24。香奈兒從中挑選了幾款，其中就有編號5。當我詢(xún)問(wèn)這款香水應該叫什么名字時(shí)，香奈兒小姐回答道：’我會(huì )在一年中的第五個(gè)月舉辦發(fā)布會(huì )，準確地說(shuō)是5月5日。我想我們應該保留這瓶香水的編號，因為數字5會(huì )給它帶來(lái)好運。'”為了追求極致奢華的理念并將這款香水打造成最昂貴的香水，香奈兒要求在配料中添加更多的格拉斯茉莉。在獨家配方中，僅一瓶香水就需要用到1000朵茉莉和12朵玫瑰，而 且這些花朵必須來(lái)自格拉斯的佩戈馬斯地區。
選定樣品后，香奈兒帶著(zhù)一小瓶香水與鮑一起來(lái)到戛納的一家高級餐廳用餐。每當有穿著(zhù)時(shí)髦的女士路過(guò)他們的餐桌時(shí)，香奈兒 就會(huì )噴上少許香水?？吹侥切┡苛⒖汰h(huán)顧四周，好奇香氣的來(lái)源時(shí)，香奈兒知道自己成功了。1921年初，香奈兒五號香水投產(chǎn)，香奈兒親自帶著(zhù)100瓶香水回到巴黎。她要求導購小姐將這款香水噴在沙龍和試衣間里，同時(shí)她還給那些最具影響力的顧客贈送小樣， 并且對香水的來(lái)源含糊其詞。很快，香奈兒有一款神秘香水的說(shuō)法就傳開(kāi)了，通過(guò)這場(chǎng)完美的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，香奈兒五號成了巴黎人的必備香水。在20世紀初期一份罕見(jiàn)的黑色和米色的產(chǎn)品目錄中， 香奈兒將這款奢侈的香水定義為“一款為眼光獨到的高級顧客定制 的香水”，并注明它只適用于高雅人士。
香奈兒五號的經(jīng)典玻璃瓶身是由著(zhù)名設計師莫里斯?德皮諾瓦 (Maurice Depinoix )設計的，設計集中體現了香奈兒風(fēng)格中實(shí)用和質(zhì)樸的特點(diǎn)，與當時(shí)市面上其他華麗的香水瓶和造型奇特的瓶塞形成鮮明對比。香奈兒五號香水的瓶身設計偏男性化，據說(shuō)在調整設計方案的時(shí)候，香奈兒參考了鮑伊一款看上去非常像藥瓶的洗漱用品的形狀。最終呈現出的香水瓶外形非常立體，讓人不禁聯(lián)想到八角形的旺多姆廣場(chǎng)（香奈兒透過(guò)她在麗茲酒店套間的窗戶(hù)就可以直接欣賞到旺多姆廣場(chǎng)的景色）。
然而，關(guān)于香奈兒五號香水的誕生，米西亞卻在本人的回憶錄中給出了截然不同的故事，她認為自己對這款香水的發(fā)明功不可沒(méi)。 據米西亞所說(shuō)，香奈兒五號香水的基調源自拿破侖三世的妻子歐珍妮皇后的秘書(shū)一呂西安?都德（Lucien Daudet ）。都德在整理皇后的文件時(shí)發(fā)現了16世紀凱瑟琳?德?美第奇女王的美容秘方。這是一種有抗衰老功能的淡香水，也被稱(chēng)為“美第奇的秘密”。都德將這份秘方贈送給了米西亞，米西亞聲稱(chēng)自己隨后將秘方轉贈給了香奈兒并建議她用這個(gè)配方作為香水的基調。
在談到香水瓶的設計時(shí)，米西亞說(shuō)她們“用一個(gè)極其簡(jiǎn)單的瓶子煞費苦心地進(jìn)行反復試驗，雖然瓶身看上去像藥瓶一樣，但卻被賦予了香奈兒特有的風(fēng)格和優(yōu)雅的觸感” 。
在香奈兒五號香水瓶最初的設計中，瓶塞上就印有如今標志性的雙C標志，這可能是出于香奈兒對亞瑟?卡伯（鮑伊）的緬懷和致敬?；ユi的兩個(gè)字母C既是可可?香奈兒的英文首字母縮寫(xiě)，同時(shí)也代表著(zhù)卡伯和香奈兒兩個(gè)人。類(lèi)似的雙C圖案還出現在了 “亞 瑟?卡伯獎杯”上?？úナ篮蟛痪?，他的妹妹和香奈兒一起把這個(gè)獎杯贈送給了卡伯曾經(jīng)效力的巴黎馬球俱樂(lè )部。
香奈兒五號香水一經(jīng)推出便大受歡迎，供不應求，因此香奈兒想要進(jìn)一步提高產(chǎn)量以滿(mǎn)足百貨商店的需求。然而，僅憑恩尼斯?鮑無(wú)法實(shí)現如此大批量的生產(chǎn)，于是香奈兒、老佛爺百貨公司的老板西奧多?巴德(Theophile Bader)和化妝品巨頭皮埃爾?沃特海姆(Pierre Wertheimer )在多維爾的瓏嚷賽馬場(chǎng)舉行了一次會(huì )議。該會(huì )議促成了1924年4月香奈兒香水公司的創(chuàng )立，香奈兒持有新公司10%的 股份，巴德持有20%的股份，剩下的70%股份歸沃特海姆所有。
1922年，香奈兒22號香水問(wèn)世。這款香水是根據其發(fā)售年份命名的，同時(shí)“22”這個(gè)數字對香奈兒也有著(zhù)特殊的意義。她和鮑伊都很喜歡數字2,但可悲的是，鮑伊卻在12月22日凌晨?jì)牲c(diǎn)的車(chē)禍中去世。此后，香奈兒和恩尼斯?鮑繼續合作研發(fā)香水產(chǎn)品，其中包括1925年的“梔子花”、1926年的“島嶼森林”及1927年向俄國愛(ài)人致敬的“俄羅斯皮革”。
香水事業(yè)的蓬勃發(fā)展為香奈兒帶來(lái)了巨大的財富。在香奈兒眼中，香水是女性給人留下深刻印象的重要方式之一，她說(shuō)：“一個(gè)人可以接受自己長(cháng)得不好看，但一定不能向懶惰屈服。邋遢的女性既不使用香水也不洗澡。我很喜歡香水，也喜歡那些打扮時(shí)髦、周身香氣四溢的女人；而當我遇到那些懶女人時(shí)，我會(huì )覺(jué)得非常難堪?！?
每天在香奈兒來(lái)康朋街的店里上班前，她的助手都會(huì )在沙龍和樓梯上噴灑香奈兒五號香水。她們還會(huì )把香水噴在壁爐的煤炭上， 這樣當煤炭燃燒時(shí)，整個(gè)房間都會(huì )充滿(mǎn)令人愉悅的味道。香奈兒告訴她的朋友傳記作家克勞德?迪蕾：“女性常會(huì )使用別人送的香水， 但其實(shí)你應該使用適合自己、屬于自己的香水。如果我不小心在某個(gè)地方落了件外套，別人一定會(huì )（根據香氣）知道那是我的外套。年輕時(shí)，我總想著(zhù)如果有一天我有錢(qián)了，第一件事就是去買(mǎi)瓶香水。 我曾經(jīng)收到一瓶弗洛里斯甜豌豆香水，我以為它很適合那時(shí)剛從鄉 下來(lái)的我，但后來(lái)我才意識到它并不適合我?！备鶕稌r(shí)尚》雜志編輯貝蒂娜?巴拉德的描述，香奈兒對使用香水的建議是“把香水噴在你想要被親吻的地方。但注意，不要噴太多的香水，因為過(guò)度使用香水的女性只會(huì )讓她的朋友和愛(ài)慕者感到不適，是沒(méi)有前途的”。
