本書(shū)稿致力于打造國內首個(gè)以生活方式研究為主要內容的學(xué)術(shù)集刊。書(shū)稿旨在深入學(xué)習貫徹黨的二十大精神和習近平文化思想，積極參與落實(shí)“著(zhù)力賡續中華文脈、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統文化創(chuàng )造性轉化和創(chuàng )新性發(fā)展”，從文化研究、社會(huì )學(xué)、歷史學(xué)、人類(lèi)學(xué)、美學(xué)等學(xué)科視角出發(fā)，突出生活方式作為文化主要表現形式在人文精神的形成與傳揚中的作用，深度挖掘人文經(jīng)濟的動(dòng)力與潛力，力圖透過(guò)“以小見(jiàn)大”的視角，呈現以廣州為核心的嶺南地域獨特生活方式，探究其形成淵源與發(fā)展脈絡(luò )，發(fā)掘廣式生活的文脈基因和當代價(jià)值，服務(wù)廣州城市經(jīng)濟社會(huì )文化建設。

柳立子，廣州市社會(huì )科學(xué)院城市文化研究所所長(cháng)、研究員、博士，兼任廣州市博士科技創(chuàng )新研究會(huì )副會(huì )長(cháng)、廣州嶺南文化研究會(huì )理事。專(zhuān)業(yè)從事城市發(fā)展與都市文化研究二十余年，發(fā)表了《城市形象建構與城市生活方式——以廣州城市形象與廣式生活為例》《廣州建設21世紀海上絲路對外文化門(mén)戶(hù)城市的思考》等十余篇論文。

廣式生活的圖景

廣州“三軸”與粵文化的傳承、傳播 王世福 趙安然 李 剛

民國時(shí)期廣州市城市土地征稅的緣起與實(shí)施 黃素娟

廣式生活中的榕樹(shù)符號 何有貴

和氣生財：千年商都最靚麗的風(fēng)景線(xiàn) 劉金山

廣式生活的色彩

貿易開(kāi)放與文化適應—海上絲綢之路流淌的廣式生活 劉 強

清代廣州的素馨花竹枝詞探析 黃忠鑫 徐靜瓊

穿越時(shí)空的芳華與繁華：廣州“行花街”的古今演變 梁達平

廣式生活的味道

融合圈層：廣式生活追本求真的煙火美味 林衛輝 趙安然 陳雅涵

近代廣州西餐業(yè)的興起繁榮與城市生活 柳立子 羅飛寧

飲茶粵海未能忘：廣州近現代茶樓形態(tài)變遷 周松芳

廣式生活的聲音

基于廣義論證理論的廣式早茶說(shuō)理交際研究 麥勁恒 張曉琪

天臺上的詠春拳 謝開(kāi)來(lái)

海納八方：清代外來(lái)人群在廣州的流動(dòng)、聚合與世居 梁敏玲

從生存到自在：一個(gè)城中村“居民”的廣州生活 彭 杰

廣式生活的氣韻

廣式生活的內涵與傳播 張志安 陳雅涵

“嶺南文化中心地”的精神氣質(zhì)與廣式生活的平實(shí)風(fēng)雅 溫朝霞

一家酒店和一座有性格的城市：在白天鵝賓館讀懂廣式生活 趙安然 陳雅涵 柳立子

廣式生活文化基因的讀取與傳承 陶乃韓 柳立子 陳 馨

序：讓生活方式成為每座城市的最佳定義

“人們來(lái)到城市，是為了更好地生活?！?000 多年前亞 里士多德如是定義城市的價(jià)值。人們生活在城市，體驗不 同事物，拓寬人生視野，豐富生命閱歷。城市生機勃勃， 城市生活方式給予人無(wú)限可能：有更多元時(shí)空與家人、朋 友共度，分享悲喜哀樂(lè )，感受心靈陪伴；有更多樣機會(huì )發(fā) 展個(gè)人才能和技能，擁有精神滿(mǎn)足；有更多種可能體驗美 好生活的不同內容與形式，追求興趣愛(ài)好。每個(gè)城市的發(fā) 展史，本質(zhì)上就是在這座城市生活的人向著(zhù)美好生活前行 的歷史。

城市如人，都是獨立的生命體，有著(zhù)自己獨特的地域 性格與氣質(zhì)，也有著(zhù)自己深厚的情感與認同。城市不同歷 史時(shí)期留下的獨特文化層層累積，對自然環(huán)境、空間形態(tài)、 人文景觀(guān)等產(chǎn)生了持久深遠的影響，也潛移默化地影響著(zhù) 當地居民的日常生活和精神理想，這種群體性的生活方式 正是構成地域獨特氣質(zhì)的文化基因與哲學(xué)基石。

廣式生活，是以廣州為核心的嶺南地區縱貫2000 多 年發(fā)展積淀而來(lái)的城市生活方式，既涵蓋地域人群結合自 然環(huán)境營(yíng)造城市建筑、塑造城市景觀(guān)的個(gè)性表達，也囊括地域人群為適應自然環(huán)境而構建的行為模式、融合審美偏好而形成的衣食 住行、生活風(fēng)尚、禮儀制度的獨特氣質(zhì)，更包括人群的創(chuàng )業(yè)故事與事業(yè)理 想；既是為了獲得支持生活需求和品質(zhì)追求的物質(zhì)基礎，也是為了享受實(shí) 現創(chuàng )業(yè)和事業(yè)理想的精神愉悅，并將自身價(jià)值選擇、行為取向、情感偏好 與城市連為一體，凝成城市的獨有精神。面對這樣一個(gè)蘊藏豐厚的內容庫 和素材源，對“廣式生活”的描繪書(shū)寫(xiě)，始終都只能是由寫(xiě)作者從中不斷 抽篩和選取其認為最具地域特色、最顯人文魅力、最現發(fā)展活力的元素、 片段、場(chǎng)景乃至其組合，通過(guò)提選、提取、提煉之后展開(kāi)的表達、呈現和 傳遞。

由此，廣州市社會(huì )科學(xué)院城市文化研究所力圖連續編撰出版《廣式生 活》集刊，圍繞“聚焦廣式，傳承文脈；貫通時(shí)空，歸真生活；融匯氣韻， 共鳴情感”這一目標，打造國內首個(gè)以城市生活方式研究為主要內容的學(xué) 術(shù)集刊。同時(shí)為了強化“廣式生活”的可體驗性與沉浸感，基于人們接收 外界信息主要通過(guò)視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)等途徑，將集刊的編撰 框架分成廣式生活的圖景、色彩、味道、聲音、氣韻、質(zhì)感等若干欄目：

欄目一：廣式生活的圖景（含山水格局、空間形制、軸線(xiàn)關(guān)系、城市 風(fēng)貌、文化遺跡和城市地標等）；

欄目二：廣式生活的色彩（含地道物產(chǎn)、建筑園林、服飾家居、特色 手工、民俗文化等）；

欄目三：廣式生活的味道（含家常餐飲、粵廚名菜、香茶名點(diǎn)、中西 美食等）；

欄目四：廣式生活的聲音（含傳說(shuō)信仰、生活禮儀、粵語(yǔ)粵劇、流行 音樂(lè )、現代娛樂(lè )等）；

欄目五：廣式生活的氣韻（含書(shū)韻詩(shī)意、墨香畫(huà)韻、向海而生、商通 萬(wàn)里、革新求變等）；

欄目六：廣式生活的質(zhì)感（含崇尚自然、自得適志、波瀾不驚、知行合一等）。

每個(gè)欄目下收錄一定數量的主題文章，每一集并不一定齊備六個(gè)欄 目，可視收錄文章情況進(jìn)行符合框架邏輯的優(yōu)化與整合。收錄的每篇文章 都力圖從以廣州為核心的嶺南地區之2000 多年歷史文化長(cháng)卷中找一小切口 選題立論，著(zhù)重展示以廣州為核心的嶺南地區的人文風(fēng)貌和精神氣質(zhì)，力 爭以小見(jiàn)大、見(jiàn)城見(jiàn)人，共情共鳴廣式生活。

嶺南，北接五嶺，南望南海，江河縱橫，氣候溫和，以其獨特地域環(huán) 境和豐厚文化底蘊，既持續孕育了廣州這座全球唯一能稱(chēng)為千年商都的一 線(xiàn)城市，更綿延厚植了一批既擁有共同文化基因又表現形態(tài)多元生機的城 市。廣式生活作為嶺南城市獨樹(shù)一幟的生活方式，有如一幅鮮活畫(huà)卷，既 承載著(zhù)歷史的厚重，又涌動(dòng)著(zhù)現代的激情。廣式生活也像極了八門(mén)出海的 奔騰珠江，是創(chuàng )新與包容的碰撞，是激情與溫情的共舞，是古老與現代的 對話(huà)，是奮斗與逸趣的平衡，將傳統與潮流、煙火與夢(mèng)想融為一體，流淌 在每一個(gè)生活在這里的人心中。過(guò)著(zhù)廣式生活的嶺南人，也始終保持著(zhù)一 種“快中有慢”的智慧，他們在繁忙中學(xué)會(huì )享受，在壓力中找到釋放，在 追逐夢(mèng)想的路上不忘生活的本真；他們始終擁有著(zhù)一種“樂(lè )天自得”的堅 守，城市生活不僅是生存，更是一種對熱愛(ài)的追求、對美好的向往。

柳立子 于從云山居 2025年2月23日

《廣式生活》第一輯，是一本不可多得的學(xué)術(shù)集刊，為讀者開(kāi)啟了一扇理解廣州城市靈魂的窗口。主編柳立子博士，作為廣州市社科院城市文化研究所所長(cháng)，擁有20余年城市文化研究經(jīng)驗，帶領(lǐng)團隊圍繞“圖景”、“色彩”、“味道”、“聲音”、“氣韻”五大主題，系統記錄廣州的演進(jìn)軌跡與文化密碼。書(shū)中既有歷史根基的深度挖掘——如“三軸”城市格局、民國土地稅和“和氣生財”的商貿基因，又聚焦鮮活的社會(huì )萬(wàn)象——從近代西餐興起、茶樓變遷，到城中村生活狀態(tài)和詠春拳等文化符號。這些豐富案例，不僅生動(dòng)詮釋了廣州“開(kāi)放務(wù)實(shí)、雅俗共賞”的內在精神，更將學(xué)術(shù)深度轉化為普及性語(yǔ)言，讓讀者輕松領(lǐng)略廣式生活的煙火氣與雅致風(fēng)韻。無(wú)論是研究嶺南文化的學(xué)者，還是普通城市愛(ài)好者，都能從中找到共鳴。本書(shū)不僅是文化傳承的重要工具，更是一部兼具學(xué)術(shù)價(jià)值與閱讀樂(lè )趣的佳作——珍藏第一輯，讓您讀懂一座城的氣韻與未來(lái)！

穿越時(shí)空的芳華與繁華：廣州“行花街”的古今演變（節選）

梁達平

廣州人種花、愛(ài)花、賞花、贈花的習俗由來(lái)已久，因此廣州素有“花城”的美譽(yù)。這與廣州地處珠江三角洲，毗鄰南海之濱，北回歸線(xiàn)穿越，氣候溫和濕潤，四季繁花綻放，密不可分。

據南越國宮城考古挖掘，從宮苑遺址出土的植物就有五大類(lèi)、四十多種，其中觀(guān)花類(lèi)為桃、梅、假牽牛等，林木類(lèi)為榕樹(shù)、樟樹(shù)、構樹(shù)等，草本類(lèi)為紫蘇、眼子菜、石竹等。該宮苑是琪花瑤草的集萃之地，是輕盈、通透、秀茂的嶺南園林始祖，也是古代廣州與花結緣的突出典范。西晉永興元年（304）嵇含在擔任廣州刺史期間，當地花卉之多、草木之盛，讓他大開(kāi)眼界，其所著(zhù)的《南方草木狀》中描述：“春華者冬秀，夏華者春秀，秋華者夏秀，冬華者秋秀。其華竟歲，故婦女之首，四時(shí)未嘗無(wú)華也?！?p/>

廣州的花市最早可以追溯到唐宋。據南宋淳熙五年（1178）地理學(xué)家周去非《嶺外代答·花木門(mén)》所記，“素馨花，番禺甚多，廣右絕少，土人尤貴重。開(kāi)時(shí)旋掇花頭，裝于他枝，或以竹絲貫之，賣(mài)于市，一枝二文，人競買(mǎi)戴”，可知素馨花素為廣東特色花卉，相鄰的廣西（廣右）則極少見(jiàn)，而廣東境內主要產(chǎn)于廣州（番禺）一帶。素馨花可謂廣州最早的“市花”，更接近廣州人淡雅、內秀的文化個(gè)性。出于對素馨花的喜愛(ài)，當地人將其采摘，作為頭飾于市集上出售，買(mǎi)者甚眾，可謂“花卉市場(chǎng)”的雛形。

明萬(wàn)歷年間（1573—1620），廣州城形成了較大規模的素馨花市場(chǎng)，廣州五羊門(mén)花市最具代表性。五羊門(mén)前就是珠江北岸，花販們從珠江南岸買(mǎi)花后用船載至五羊門(mén)前的渡口，再分別拿到五羊等城門(mén)口擺賣(mài)，各個(gè)城門(mén)內外形成了固定的鮮花集市。清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記載：“廣州有花渡頭，在五羊門(mén)南岸。廣州花販，每日分載素馨至城，從此上舟，故名花渡頭?！睋缶?，當時(shí)廣州的花市、東莞的香市、羅浮山的藥市、廉州合浦的珠市并稱(chēng)“粵東四市”，而廣州的花市位于七處城門(mén)下，“所賣(mài)止素馨，無(wú)別花，亦猶洛陽(yáng)但稱(chēng)牡丹曰花也”。彼時(shí)素馨花與牡丹花在洛陽(yáng)的地位一樣，成為廣州的代言名品。此時(shí)期，廣州已成中國第一大港，交通發(fā)達，千商云集，萬(wàn)物可易，出現以栽種花木為生的專(zhuān)業(yè)“花戶(hù)”，近郊的河南地區（現廣州市海珠區）成為素馨花專(zhuān)門(mén)產(chǎn)區?！爸榻习?，有村曰莊頭，周里許，悉種素馨，亦曰花田”，④“花田者，河南有三十二村，舊多素馨，花時(shí)彌望如雪，故云”。⑤清人陳華也有詩(shī)云：“三十三鄉人不少，相逢多半是花農?！?p/>

廣州花市之名首次出現在官方史志當中，最早可查的是《番禺縣志》清乾隆三十九年（1774）刻本：“粵中有四市，花市在廣州，珠江之南有花地，以賣(mài)花為業(yè)者，數十百家，市花于城。與合浦之珠、羅浮之藥、東莞之香稱(chēng)四市?！睆V州花市甚為熱鬧，到了快過(guò)年時(shí)則更盛。在年三十到元宵期間，花農們都會(huì )沿著(zhù)珠江，運著(zhù)年花搖船上岸，除在各大城門(mén)口擺賣(mài)外，還順著(zhù)長(cháng)堤的街邊一直擺到今海珠廣場(chǎng)附近。同時(shí)，廣州河南一帶種花的地方從宋代就擴展到芳村花地（古稱(chēng)“花埭”），而且后來(lái)不僅種素馨，還廣植各種花卉，到了明清年間，這里的花田更是“綿延九里”，并在花地大策觀(guān)音廟前形成一個(gè)鮮花市場(chǎng)，即“花圩”。

清道光二十年（1840），由于中英兩國爆發(fā)鴉片戰爭，沿江屢受戰火威脅，花市從九個(gè)城門(mén)的“城門(mén)口花市”擴展和聚集到藩署（今北京路廣東省財政廳至中山路交界處）前的“城中心花市”。該中心花市緊靠的北面一帶，歷來(lái)是最重要的官衙區，甚至曾為王朝宮廷所在地，而正對著(zhù)俗稱(chēng)藩署的廣東承宣布政使司，那是明清時(shí)期廣東的最高民政、田土、錢(qián)糧和官員考核機關(guān)，近似于當今的省政府，官署的主建筑肅穆宏偉，園林卻秀美幽深。清末著(zhù)名經(jīng)史學(xué)家朱次琦《消夏雜詠》詩(shī)中，便有“苧衣蒲箑妙年華，約買(mǎi)承宣坊下花”之句。當時(shí)以藩署前的照壁“方岳”木牌坊下為起點(diǎn)，沿著(zhù)承宣直街,形成一個(gè)賣(mài)素馨花、吊鐘花、水仙花的錦繡世界，并逐漸延伸至“雙門(mén)底”等街道。成書(shū)于道光年間的《續修南?？h志》記載，藩署前夜花市“燈月交輝，花香襲人，炎敲夜尤稱(chēng)麗景”。這證明當時(shí)城中心最主要的商業(yè)區不僅已形成規模較大的白天花市，還發(fā)展出了夜間花市。除此之外，花地大策觀(guān)音廟前也有夜間花市，乾嘉時(shí)人沈復在其《浮生六記》一書(shū)中寫(xiě)道：“對渡名花地，花木甚繁，廣州賣(mài)花處也。余自以為無(wú)花不識，至此僅識十之六七，詢(xún)其名有《群芳譜》所未載者，可見(jiàn)花地花事之盛?！痹诨ɑ墚a(chǎn)地賣(mài)花，每晚十二點(diǎn)開(kāi)市，天明前收市。這是一個(gè)重要轉折，體現了花卉生意開(kāi)始適應市民夜生活的休閑需求，為除夕花市吹響了前奏。