“廚房如何締造溫馨幸福的家庭？”

這部作品由七位資深廚房達人親自執筆，她們大半生與廚房為伴，深?lèi)?ài)著(zhù)這一方小天地。七人分別從廚房?jì)炔垦b潢、食物制作流程、美味的傳達、白米飯、生活工具、下廚習慣、甜品七種不同角度出發(fā)，結合自身經(jīng)歷，講述了廚味的奧義。

生活家心目中的理想廚房布局、米店媽媽的獨家煮飯訣竅、雜貨鋪巧媳婦間傳承的手縫抹布、古書(shū)中記載的老式甜甜圈食譜、老修女用清凈心釀造的味噌醬、料理師巧手秘制腌柚皮、隨筆家留給食物的愛(ài)心便簽……在這本《通往幸福的廚房》中，鉛華凈洗的人生長(cháng)輩為你悉心解讀幸福之真諦：廚房，才是生活的正中央。

小暮秀子，生于1947年。曾從事服裝設計，后轉型成為插畫(huà)師、散文家。連續18年在博客上登載介紹每日三餐光景的“飯食日記”。配合每個(gè)時(shí)期的生活方式更換居所，現在的房子是搬過(guò)的第21間。著(zhù)有《漫步巴黎》（東京書(shū)籍/光文社），《住過(guò)這樣的房子》（立風(fēng)書(shū)房），《小泉今日子×小暮秀子 信件往來(lái)》（SS通信）等多部著(zhù)作。

室內裝飾

小暮秀子

插畫(huà)師　

將廚房放在生活的中心

摒棄先入觀(guān)念

廚具也是室內裝飾

無(wú)須遮掩地擺到方便的位置

縱觀(guān)全局來(lái)決定布局

只要喜歡，多多益善

把無(wú)須展示的物品收納起來(lái)

享受變化

成為大人之后就要當機立斷

專(zhuān)欄：懸掛廚具的一角

統籌安排

坂井順子

料理教室經(jīng)營(yíng)人

每日的飯食是料理人的特權

自己自由安排時(shí)間

統一采購既省時(shí)又省力

使用時(shí)更輕松的整理方法

帶葉蔬菜整棵購入，充分利用

用『速食料理包』幫助做準備

午飯是『烤飯團套餐』

三代人的統籌生活

『重新歸位』也是統籌的一種

要適時(shí)地給廚房工作『畫(huà)句號』

專(zhuān)欄：柚子汁與果皮的儲存方法

白米飯

壽松木衣映

白山米店

每日煮米飯的力量

只要有米飯

美味的米飯就是『一品料理』

理想的飯鍋

四人四種，下飯菜

賞心悅目的手作角落

女兒說(shuō)想要的東西

專(zhuān)欄：煮白米飯的方法

傳達之法

山本富美子

隨筆家

廚房的工作趣味盎然

成為超越語(yǔ)言本身的語(yǔ)言

便當就是留言

用『喜飯』來(lái)慶祝！

『歡迎回家』的紅鍋

有時(shí)也寫(xiě)在紙上

冰箱里要用心

廚房是自己重整旗鼓的地方

從『傳達』到『溝通』

任性地拼命

專(zhuān)欄：『喜飯』的制作方法

工具

松野絹子

生活的工具·松野屋

嫁到東京下町的粗家什店

廚房是『粗家什的世界』

用竹編笊籬給意大利面瀝水

婆婆，我，女兒——傳承三代的手縫抹布

只要有讓自己產(chǎn)生眷戀的工具就好

輕便小巧的掃帚

天然環(huán)保，刷帚與小蘇打

使用喜愛(ài)的工具就會(huì )快樂(lè )

清爽廚房的范本

專(zhuān)欄：抹布的縫制方法

習慣

那須特拉比斯修道院

『祈禱，工作』的信條

終極的簡(jiǎn)約生活

『自給自足』，以此知足

一點(diǎn)不剩，享用自然的全部饋贈

配合自然規律去工作

縱使不費功夫至少飽含愛(ài)意

對簡(jiǎn)單的飯食心存感激

為了每天都重獲新生

專(zhuān)欄：釀造味噌的方法

甜食

城戶(hù)崎愛(ài)

料理師

開(kāi)啟料理師人生的契機

飯后的甜點(diǎn)可以帶來(lái)幸福

『洋風(fēng)』的感動(dòng)，甜甜圈的味道

靠『獨家甜食』營(yíng)造美滿(mǎn)家庭

甜食是心靈的良藥

在法國學(xué)到的家常點(diǎn)心

廚房，把使用方便放到第一位

可愛(ài)的器具可以放大夢(mèng)想

增加『美味』的共同點(diǎn)

甜點(diǎn)在悄悄拯救我們

專(zhuān)欄：老式甜甜圈

《通往幸福的廚房》

一天之中，

你有多少時(shí)間，

是在廚房度過(guò)的？

如果是學(xué)生黨，也許是早晚間的幾分鐘。

對于兩人都有工作的夫妻來(lái)說(shuō)，則是迅速做好飯的那幾十分鐘。

若換作有小朋友的家庭，

則是在咕嘟咕嘟地燉著(zhù)菜之余，

與喚著(zhù)“媽媽?zhuān)囱健倍脕?lái)各色物件的孩童，一次次互動(dòng)的時(shí)間總和吧。

廚房，

不僅僅是做飯的場(chǎng)所。

它是宛如秘密房間一般的地方，

我們時(shí)而哭泣，時(shí)而歡笑，時(shí)而追悔懊惱，

有時(shí)又只愿一個(gè)人待著(zhù)——

無(wú)論何時(shí)，它都會(huì )安靜地接受并守護著(zhù)我們。

只要這里環(huán)境舒適，

那么，一定會(huì )感覺(jué)家庭、家人以及生活的全部，

都隨之變得幸福。

“什么樣的廚房，

會(huì )給家庭帶來(lái)幸福感？”

為了探尋這個(gè)問(wèn)題的答案，

我們拜訪(fǎng)了稍多些人生經(jīng)驗的前輩，

把聽(tīng)來(lái)的經(jīng)驗整理成冊，

做出了這本書(shū)。

使環(huán)境舒適的室內裝飾

讓心情游刃有余的統籌安排

家人間更高明的溝通方法……

這都是前輩們歷經(jīng)辛苦，遭遇失敗，在經(jīng)年累月中發(fā)現的竅門(mén)。

也正因如此，她們才更能對我們的苦惱感同身受，爽快地傳授給我們經(jīng)驗。

“沒(méi)關(guān)系，

試著(zhù)去做，也許會(huì )有意料之外的樂(lè )趣呢？”

前輩們如是說(shuō)，為我們加油鼓勁。

廚房的工作是每天的事。

既有疲憊不堪、神經(jīng)敏感的日子，

也有默默忍耐的時(shí)光。

如果這本書(shū)，

能時(shí)時(shí)伴您左右，成為您內心的支撐，

那便是我們的幸福。

嘗試只放置自己喜歡的物件，站在那里目之所及，全是自己的“心頭好”，便是幸福。

——插畫(huà)師 小暮秀子

細微功夫的積累。

只要掌握了統籌安排的訣竅，之后“見(jiàn)好就收”也無(wú)妨。

——料理教室經(jīng)營(yíng)人 坂井順子

首先，只要有米飯的話(huà)……

只要白米飯煮得香甜，即便菜肴少些，也很幸福。

——白山米店 壽松木衣映

料理，便條，暗號鍋。

如果有東西可以比語(yǔ)言更能傳達心意，家庭就會(huì )緊密地聯(lián)系在一起的哦。

——隨筆家 山本富美子

看上去蠻整潔的就可以。

愛(ài)不釋手，又用慣了的東西才是最好的呀。

——生活的工具·松野屋 松野絹子

不要浪費，使用干凈。

同時(shí)，不忘感恩，每日都重回起點(diǎn)。

——那須特拉比斯修道院

請備好喜愛(ài)的甜食，簡(jiǎn)單的東西也沒(méi)關(guān)系，會(huì )成為美好的回憶哦。

——料理師 城戶(hù)崎愛(ài)

只要喜歡，

多多益善

在決定搬到這個(gè)家之前，就曾經(jīng)跟丈夫說(shuō)過(guò)：“要不近期搬到一棟小房子里，過(guò)過(guò)簡(jiǎn)單充實(shí)的生活吧?！本拖裼腥嗽跁r(shí)尚和化妝上用心一樣，我是會(huì )對家投入精力的類(lèi)型。我喜歡選購家具和餐具，甚至曾在新房子建好的時(shí)候，不惜跑到摩洛哥去買(mǎi)瓷磚。只要設計符合自己的設想，或者是自己中意的物件，在能負擔的范圍內，我會(huì )毫不猶豫地買(mǎi)下。即便已經(jīng)越買(mǎi)越多，但只要自己能樂(lè )在其中就好。

比如餐具墊，我喜歡布制品以外的自然材料，不知不覺(jué)間已收集了二十多套。用法式熱吐司和草莓盤(pán)子搭配酒椰纖維墊，吃拉面的話(huà)就配上圓形的藤草（印度尼西亞產(chǎn)的水草）墊。這樣，每一餐，都很快樂(lè )。

家里還有諸如芝士盒子或者酒瓶之類(lèi)，并不是為某種用途，而僅僅出于喜歡就保留下來(lái)。把它們在架子上擺開(kāi)，或者疊放在那兒，僅僅是遠遠看著(zhù)也是種小幸福?？蘸凶佑脕?lái)裝糖果，古董酒瓶用來(lái)盛梅子酒，有了可用之道，樂(lè )趣也會(huì )隨之增多。

雖然一度興起了“斷·舍·離”的熱潮，但我并不以為意。都是自己一點(diǎn)一滴收集起來(lái)的物件，比起絞盡腦汁去想要丟掉什么，不如好好想想如何利用。

女兒說(shuō)

想要的東西

今年三月，女兒舉辦了婚禮。她想要的賀禮中，讓我“哎呦”地吃了一驚的，便是盛飯桶了。在我家廚房，飯桶是必需品。因為它可以吸收剛煮好的米飯里的多余水分，米飯就不會(huì )黏成一團，放冷之后吃起來(lái)也依然美味，所以在店里做便當的時(shí)候必不可少。女兒在店里幫忙，即便不特意教她，她也在觀(guān)察我做的過(guò)程中學(xué)會(huì )了煮飯，也自然而然地對把煮好的飯裝到木桶里，再盛入便當盒的工作得心應手。因此，對于煮好飯之后要盛放到飯桶里這一流程，縱使是有了自己的家庭，可能也覺(jué)得是理所當然的吧。

想來(lái)，便當店正是和女兒齊心協(xié)力互相扶持著(zhù)辦起來(lái)的。起初是碰巧女兒在家的時(shí)候，我拜托她幫忙，“這種廚房的工作，掌握了之后一定會(huì )對你有所助益”。從那之后，我們一起積攢了各種經(jīng)驗。在我想出本關(guān)于料理的書(shū)時(shí)，謄寫(xiě)我記下來(lái)的菜譜筆記，并逐一附上評論，幫我匯總的也是女兒。之后這些，都作為“母親傳給女兒”的菜譜，出版問(wèn)世了。

“感謝你來(lái)到這個(gè)世界”，像這種話(huà)說(shuō)出來(lái)雖然很普通，但正是因為有女兒在，才能一起出書(shū)，最重要的是便當店得以維系至今。若不是有二人的努力，都是不可能做到的事。我的朋友跟我如是說(shuō)道：“只要從店里的窗戶(hù)看到你們母女二人一起工作的樣子，就覺(jué)得安心?！奔彝ブ须y免會(huì )發(fā)生各種各樣的摩擦，我們家也不例外。不過(guò)現在，感覺(jué)我們之間已經(jīng)結成了可稱(chēng)為“志同道合”的關(guān)系。

書(shū)發(fā)售之后，過(guò)了很久，我依然覺(jué)得難為情，幾乎沒(méi)怎么讀過(guò)。在女兒婚禮前，總算從頭至尾試著(zhù)讀了一遍。由此感覺(jué)到：想傳授給女兒的東西，已經(jīng)全部寫(xiě)在這里了。

在那本書(shū)中，也羅列了家中每個(gè)人素日愛(ài)吃的菜肴。因為實(shí)在是喜愛(ài)吃米飯的家庭，只要有米飯和能搭配米飯的菜肴就覺(jué)得幸福。在記錄著(zhù)從婆婆那里學(xué)來(lái)的“燒茄子蓋飯”那一頁(yè)，女兒當時(shí)如此評論道：“白山家傳統的味道??！得傳承下去呀……”

如今，據說(shuō)女兒也總是多煮一些米飯，盛到飯桶里放著(zhù)。聽(tīng)到這個(gè)，我心生感慨：“真的好好地傳承下去了啊?！闭橇?，只要有米飯就沒(méi)關(guān)系。