世界如此美好，唯有愛(ài)與美食不可辜負
文/蕭蕭
又香又軟的大餑餑，鮮美無(wú)敵的水餃，勁道爽滑的面條，滋味醇厚的餡餅，精致美味的面點(diǎn)……世間每一樣面食，都讓我覺(jué)得人生就該如此，充滿(mǎn)了生機充滿(mǎn)了能量。人生的意義似乎也就是為了品味這些味道。吃在嘴里，心里覺(jué)得無(wú)比滿(mǎn)足。
食物是平凡到不能再普通的食物。因為有愛(ài)，一切食物都可以變得美好；因為有愛(ài)，所以嘗起來(lái)都是幸福的味道。
面食書(shū)最大的特點(diǎn)，是以圖片和文字的方式把美食的“色、香、味、意、形”等多角度呈現在讀者面前，能讓讀者邊看書(shū)邊流口水才是最大的成功，這一點(diǎn)《面食享不?！坊旧献龅搅?。
作者燈芯絨是新浪美食博客元老級博主，山東威海人，書(shū)中所寫(xiě)面食即是她所熟悉的魯派面食----饅頭、花卷、包子、水餃、面條，無(wú)所不包。 魯派面食里，最富盛名的當屬膠東面食，它歷史悠久，究竟源于何時(shí)雖已無(wú)法考證，但流傳至今早已家喻戶(hù)曉，在國內外都享有很高的聲名和美譽(yù)，明代時(shí)程敏政在《面食行》的詩(shī)文中曾寫(xiě)到：“傅家面食天下功，制法來(lái)自東山東。美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融?！币源耸①澞z東面食的美味。
據悉，上個(gè)世紀 五十年代初，著(zhù)名京劇表演藝術(shù)家程硯秋、尚小云、荀慧生、馬連良、譚富英、楊寶森等相繼來(lái)山東煙臺登臺演出獻藝，戲罷當地票友設宴款待，席間均要品嘗膠東的大鹵面，食后無(wú)不稱(chēng)奇，并言傳與他人，使膠東面食更具盛名。
燈芯絨對家鄉面食情有獨鐘，拿面條來(lái)說(shuō)吧，她不僅繼承了膠東面條的傳統制作工藝，所制成的面條韌勁十足，勁道甘香，在湯鹵的制作上更是結合了現代人追求的營(yíng)養健康理念，不斷創(chuàng )新改良，其湯鹵制作方法品種多樣，各具特色，有大鹵、海鮮、炸醬等等，尤其以海鮮最具特色和代表性，除了采用新鮮海魚(yú)和鮮蝦晾曬的海米為主料外，還配以雞鴨、豬骨、、牛肉、干貝等多種材料熬吊的高湯調制而成，湯鹵與面混合后更顯面條筋道，湯鹵滋味鮮美、柔滑軟糯。燈芯絨通過(guò)書(shū)中的文圖娓娓道來(lái)，仿佛使讀者本人也化身為餐桌前大快朵頤的食客一般，在紙上深刻領(lǐng)略到膠東面食獨到的飲食文化。
和膠東面條齊名的另一具有膠東特色和代表性的是----大餑餑。過(guò)大年，蒸餑餑，期盼來(lái)年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。在膠東，過(guò)年最有年味的莫過(guò)于吃那白白胖胖的大餑餑。燈芯絨記得小時(shí)候姥姥蒸的餑餑個(gè)頭總是很大，樣子不是特別俊俏，但味道卻奇好。通常姥姥都是用的自己做的引子（面酵）發(fā)面，手（揉）面的時(shí)候要少加點(diǎn)食用堿。如今，燈芯絨的餑餑依然傳承姥姥的面酵工藝，選用當年磨的精白面粉為原料，加入融化的豬油，以及白糖、蛋清、上好的紅棗，配上她巧婦的精湛手藝特制而成。其中添加豬油的目的是為了讓餑餑更白、更暄、更軟；如果想要餑餑形狀好，面團必須硬點(diǎn)。這樣不僅成品外形美觀(guān)，而且食之棗香濃郁。據說(shuō)最大的膠東餑餑，一鍋只能蒸一個(gè)，被稱(chēng)之為餑餑中的巨無(wú)霸，最小的餑餑常被孩子們捧在掌心拿來(lái)當點(diǎn)心吃呢。
《面食享不?！酚?0道面食告訴我們，美食猶如人生，美好的人生大多交織在酸甜苦辣咸等滋味的記憶中。熱鬧的是蔓越莓發(fā)糕，寂寞的是山芹菜蒸餃，悲傷的是苦菊蒸豆面，喜悅的是雞蛋脆麻花。也有甜蜜和苦澀摻雜的故事，就像苦豆子香花卷。我們一頁(yè)頁(yè)讀著(zhù)這本書(shū)，將它們一口一口吃下去，然后它們同真正的食物一起，轉化成能夠讓我們存活的養分。
