《食帖01：Brunch吧！沒(méi)那么趕時(shí)間》，是食帖品牌的第一本紙質(zhì)出版物。通過(guò)呈現世界各國早午餐文化、分享各國經(jīng)典早午餐食譜、專(zhuān)訪(fǎng)國內外人氣早午餐餐廳及美食家、設計師、攝影師、作家、生活美學(xué)家等，來(lái)探討跨越國界、跨越行業(yè)的人與食物之間的關(guān)系。作為新生活方式之一的早午餐，令都市人放慢腳步，體會(huì )如何溫暖日益疏離的情感關(guān)系，并賦予人們一段回歸自我、輕松聊天的珍稀時(shí)光。

《食帖01：Brunch吧！沒(méi)那么趕時(shí)間》

特約撰稿人：

吉井忍 / 日籍華語(yǔ)作家，曾在成都留學(xué)，法國南部務(wù)農，輾轉臺北、馬尼拉、上海等地任經(jīng)濟新聞編輯。旅居北京，專(zhuān)職寫(xiě)作。著(zhù)有《四季便當》、《本格料理物語(yǔ)》等日本文化相關(guān)作品。

莊小殼 / 獨立插畫(huà)師，廈門(mén)“Ciao山茶花”創(chuàng )始人之一。

老波頭 / 上海人，專(zhuān)欄作家，江湖人稱(chēng)“豬油幫主”。著(zhù)有《不素心：肉食者的吃喝經(jīng)》、《一味一世界——寫(xiě)給食物的頌歌》。

黃鷺 / 網(wǎng)名細腿大羽，獨立攝影師，出版獨立攝影集《親愛(ài)的小孩》。

Amanda / 優(yōu)酷、YouTube人氣美食系列視頻“Amanda的小廚房”創(chuàng )作者 。

蘑菇廚房花園 / 平面設計師，料理達人，獨特的食物攝影風(fēng)格備受推崇。

野孩子 / 高分子材料學(xué)專(zhuān)業(yè)高材生，料理愛(ài)好者，手工甜品“甜牙齒”品牌創(chuàng )始人。

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受訪(fǎng)嘉賓：

劉清揚 / 國內最成功的獨立時(shí)裝品牌之一“Chictopia”創(chuàng )始人兼設計師。

竇譽(yù)笙 / 設計師，曾從事獨立出版，曾任左維視覺(jué)藝術(shù)總監，現為Chictopia藝術(shù)指導。

Daisy / MBA出身的奢侈品行業(yè)從業(yè)者，客居紐約，人氣媒體平臺“BrunchWith”創(chuàng )辦人。

曾焱冰 / 《VOGUE》中國版編輯部主任，著(zhù)有暢銷(xiāo)書(shū)《愛(ài)就是在一起，吃好多好多頓飯》。

Florent Bonnefoy / 法國人，中文名傅奕誠，《米其林指南》中國區經(jīng)理。

細毛 / 設計師，自由撰稿人，著(zhù)有《美呀美呀意大利》、《陽(yáng)光燦爛西班牙》。

小白 / 人氣美食博主，素食餐廳“有飯 Have Fun!”店主，著(zhù)有暢銷(xiāo)書(shū)《小白素食記錄》、《四季蔬》。

管家 / 設計師，行者，Ataraxia Studio店主。

晴天小超人 / 攝影師，美食作者，曾出版《花樣甜》，惟簡(jiǎn)攝影工作室創(chuàng )始人。

潘小月 / 下廚房網(wǎng)站內容主編。

Tiffany / 土生土長(cháng)的美國文藝女青年，生活在列克星頓，創(chuàng )辦美食博客Offbeat + Inspired 。

James Ward / 英國倫敦藝術(shù)家，超人氣動(dòng)物餐具品牌“Jimbobart”創(chuàng )始人。

Aden、Gordon / 曾為電子業(yè)和建筑業(yè)高管，北京The Rug餐廳聯(lián)合創(chuàng )始人。

千松信也 / 城市狩獵者，生于日本兵庫縣，2001年京都大學(xué)在讀時(shí)獲取甲級狩獵許可，2008年出版書(shū)籍《我成為了獵人》。

賴(lài)青松 / 臺灣新竹人，日本國立岡山大學(xué)環(huán)境法碩士。2004年發(fā)起谷東俱樂(lè )部，支持農民進(jìn)行友善稻米的計劃性耕作。

張樂(lè )醒 / 藝術(shù)家經(jīng)理人，美國邁阿密“Art LEXÏNG 醒畫(huà)廊”創(chuàng )辦人兼主管。

李白鹿 / 食物攝影師，“入云屋”工作室創(chuàng )始人。

植木俊裕 / 日本平面設計師。

Ejing Zhang / 知名面料設計師，現居英國。

麻寧 / 知名主播，專(zhuān)欄作家，“城覓”聯(lián)合創(chuàng )始人。

河馬食堂 / 喜歡美麗食器的料理愛(ài)好者。

Cindy / 旅居巴黎的甜點(diǎn)師，Sugared & Spiced美食博主。

凌尒尒 / 新浪美食名博，美食圖書(shū)作家 。

黎霹靂 / “羅輯思維”用戶(hù)運營(yíng)，微信訂閱號“一期一會(huì )”主理人。

若谷 / 手作人。

Hana：早餐博主，《吃早餐，徹底改變了我》著(zhù)者之一。

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特別鳴謝：

米其林中國官方、WORLD BREAKFAST ALLDAY餐廳 、Clinton Street Baking Company餐廳東京分店。

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制作團隊：

出版人：何林夏 / 出品人：劉瑞琳、蘇靜 / 總編輯：林江 / 執行編輯：楊慧、陳晗、梁爽、陳暢 / 特約記者：何志偉 / 藝術(shù)指導：馬仕睿 / 平面設計：typo_d / 設計助理：呼延恩欷 / 策劃編輯：楊曉燕 / 責任編輯：張詩(shī)揚

FEATURES

[opening]

Brunch 吧，沒(méi)那么趕時(shí)間

[interview]

劉清揚& Ronald： 兩個(gè)人，吃著(zhù)鬧著(zhù)設計著(zhù)

BrunchWith： 世上最寶貴的，是相處的時(shí)間和誠意

管家： Ataraxia，心平氣和的孤獨美食家

食德，飲和，一切有為法 專(zhuān)訪(fǎng)小白素食記錄

當超人遇到山川湖海 晴天小超人× 潘小月

細毛： 從巴黎到北京，從辣椒到“櫻桃”

蒂凡尼的早午餐 罌粟大麥果園秋日聚會(huì )

所有物件，都要對生活表達善意 專(zhuān)訪(fǎng)李白鹿

張樂(lè )醒： 藝術(shù)是一席流動(dòng)的盛宴

美味餐桌： 愛(ài)最具象的詮釋 專(zhuān)訪(fǎng)曾焱冰

“不管怎樣吃點(diǎn)蔬菜” One Plate 誘惑力

[restaurants]

The Rug： 一份BRUNCH 背后的生態(tài)理想

一場(chǎng)原地的環(huán)球早餐旅行

WORLD BREAKFAST ALLDAY

“很多愛(ài)，很多黃油” 去克林頓街吃藍莓松餅

Clinton Street Baking Company

別冊「自給自足」

狼與鷺的小院子，小日子Chapter 1

賴(lài)青松的谷東俱樂(lè )部： 相招來(lái)作田，吃自己種的米

“城市獵人”千松信也： 下班了，去打獵

[REGULARS]

Tableware Jimbobart： 街角有家“動(dòng)物園”

Brunch Recipe 野孩子： 純素番茄羅勒螺絲面

Amenda： 意大利烘蛋 Frittata

旬味Recipe 蘑菇廚房花園： 溫暖地食一枚蘋(píng)果

適合冬日的排毒思慕雪： 南瓜杏仁奶昔

Reading 你可能不知道的米其林A to Z

Column 吉井忍的食桌01 歲末蕎麥面

Column 食不言，飯后語(yǔ)01 教你成為“美食家”

▶ 近半年增長(cháng)速度最快的高品質(zhì)食物類(lèi)內容品牌，擁有卓越的用戶(hù)活躍度與忠誠度。

▶ 食帖WithEating，一個(gè)全新的內容品牌，探索有關(guān)食物的生活方式，為此，我們將提供官方站點(diǎn)、紙質(zhì)出版物、社交媒體賬號等產(chǎn)品和服務(wù)，與用戶(hù)一起構建高品質(zhì)的理想生活方式。

▶ 《食帖01：Brunch吧！沒(méi)那么趕時(shí)間》，是食帖品牌的第一本紙質(zhì)出版物，以“Brunch”為主題，采訪(fǎng)不同國家、不同職業(yè)、不同文化背景下，熱愛(ài)食物、細心生活的人物樣本，分享他們“早午餐式”的生活狀態(tài)和人生哲學(xué)。同時(shí)介紹多種早午餐食物的制作方法，并收錄全球40家著(zhù)名早午餐店的詳細指南，是一本具有收藏價(jià)值的食物讀本。

▶ Brunch，中文意為“早午餐”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即是將早餐與午餐合二為一，安排在上午進(jìn)餐。

Brunch，有專(zhuān)屬它的美味食物。班尼迪克蛋、松餅、吐司、沙拉、咖啡…… 也可不拘泥于此，烤一只雞，蒸一條魚(yú)，隨你心意。

Brunch，是一個(gè)時(shí)間概念，亦代表一種愜意的生活狀態(tài)，它為高速運轉的現代人，營(yíng)造出一整個(gè)上午的世外桃源。

Brunch，不同于正餐，它更注重環(huán)境和交流，在輕松明快的氛圍里，與家人、與朋友，或是與自己對話(huà)，不急不躁，不趕時(shí)間。

▶ 食帖新浪微博：@食帖 / 食帖

▶“Brunch is cheerful, sociable and inciting......It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week.” 早午餐是愉悅的、社交的、煽動(dòng)性的......它誘使你聊天。 它將你帶入一個(gè)很棒的情緒，它讓你對自己以及同伴感到滿(mǎn)意，它掃除你這一周以來(lái)的焦慮與憂(yōu)郁。▦—— Guy Beringer《Brunch: A Plea》

▶ BrunchWith得來(lái)十分偶然。我有個(gè)出書(shū)的邀約，想了很久，不知道怎么著(zhù)手。后來(lái)與好友，時(shí)裝設計師Uma Wang在紐約一家我們喜歡的餐館吃brunch，出來(lái)走到東村路口，突然就靈光一現：brunch是紐約人每個(gè)周末都會(huì )做的事情，為什么不從brunch開(kāi)始，結識一些有趣的人，呈現真實(shí)而又獨特的生活趣味和生活方式呢？—— Daisy

▶ 工作上互相幫助, 平時(shí)互相照顧。有時(shí)候感覺(jué)他像一個(gè)小朋友, 有時(shí)候他又很成熟。 他覺(jué)得我也是這樣?！?劉清揚

▶ 我父親特別會(huì )做飯,母親 和姐姐廚藝也很好。我沒(méi)有刻意去學(xué),大概從小看多 了,有些技巧自然了然于心。 我做的第一道菜“田螺 塞肉”,就是跟在母親旁邊看會(huì )的?！?管家

▶ 很小的時(shí)候，有天奶奶突然病了，半夜送去醫院。第二天一早家里沒(méi)有人，我便自己煮了綠豆湯, 結果煮少了，不夠喝，就一直往里添水?！凹铀婢G豆湯”應該算是我的第一道菜?！?小白

▶ 她喜歡在地上挖個(gè)坑，把米粒埋進(jìn)去, 再埋個(gè)柿子、銀杏什么的，然后問(wèn)我：“它們會(huì )長(cháng)在一起嗎?”—— 細毛

▶ 這個(gè)早午餐聚會(huì )的目的其實(shí)很簡(jiǎn)單。我一直都想在美麗秋天，辦一個(gè)熱鬧的聚會(huì )，和朋友提過(guò)之后一拍即合。我們搬來(lái)原木桌椅, 準備美味的食物，邀請來(lái)會(huì )彈吉他的朋友、會(huì )唱歌的鄰居。在瓜果飄香的季節，一群可愛(ài)的人圍坐一團, 偶爾還有野貓路過(guò)湊熱鬧?！?Tiffany

▶ “如果你有幸年輕的時(shí)候在巴黎生活，那么巴黎將永遠跟隨你，因為巴黎是一席流動(dòng)的盛宴”，那時(shí)恰巧讀到海明威的這段話(huà)，然后就義無(wú)反顧地去了巴黎。巴黎人對美的追求體現在每一個(gè)生活的小細節，櫥窗里的華服，烘焙店的面包，市場(chǎng)里的海鮮蔬菜，都會(huì )用心擺放，美得恰到好吃, 增之減之都不及。巴黎教給我對美麗事物的尊敬之心, 這并非一種虛榮的彰顯，而是一種溫柔敏感的探測?！?張樂(lè )醒

▶ 周末的brunch既沒(méi)有對午宴那樣過(guò)高的期待，也不必到最后一分鐘還在準備菜肴一起上桌。大家輕松圍坐，一邊做菜一邊吃，聊聊天，弄弄花，喝喝酒，有舒服的椅子、好看的餐桌餐具，混著(zhù)混著(zhù)，就到下午茶的時(shí)間了?！?曾焱冰

▶ 我們一開(kāi)始就想把自己的餐廳做成汽車(chē)產(chǎn)業(yè)的TOYOTA。日本人很早就看到節能車(chē)的趨勢，當全球還在單方面追求動(dòng)力和排量的時(shí)候，他們已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注到怎樣更節能。我們希望餐飲業(yè)也能朝這個(gè)方向發(fā)展，不單是好吃、價(jià)位適中、服務(wù)好、環(huán)境好，還要注意到是否對環(huán)境和生態(tài)有幫助?！?Aden

▶ 在日本，大家過(guò)年的時(shí)候吃蕎麥面的習俗，始自何時(shí)？有一種說(shuō)法是，這源自江戶(hù)時(shí)代商家的習慣。做生意的，到了年底總是忙得不可開(kāi)交。這個(gè)時(shí)候，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也利索的蕎麥面是最合適的食物。就像中國的壽面，日本人也認為蕎麥面又細又長(cháng)，可以托“ 長(cháng)壽 ”的福氣。 —— 吉井忍

▶ 更別看三流美食節目，那些主持人，只會(huì )拼命做出陶醉狀。他們說(shuō)得最多的三句話(huà)是,“羊肉不膻”、“肥而不膩”和“入口即化”，真真嚇死人。羊肉不膻，不如吃雞和豬，連意大利面也“入口即化”，你當是M&M巧克力嗎? —— 老波頭